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mercredi, 25 février 2015 06:04

Le dizi, le plat préféré des Iraniens

Le dizi, le plat préféré des Iraniens

Très facile à préparer, le dizi, ce repas des bergers et des paysans, a su trouver sa place au menu des grands restaurants de Téhéran. Toutes les encyclopédies sont unanimes, lorsqu’elles parlent de l’Iran, elles ont tous une référence àl’abgousht ou le dizi (en allusion au pot en terre ou en pierre  dans lequel le plat est cuit et ensuite servi).  C'est un plat très populaire et bon marché que l'on trouve dans tout le pays, mais il faut un mode d'emploi pour le déguster! Sur un grand plateau en fer blanc, on reçoit un pot en terre cuite rempli de soupe dans laquelle se trouve du mouton bouilli, des légumes et autres condiments. On reçoit également un bol, une assiette, un pilon, des services et du  pain plat typique, et des accompagnements selon la commande. La première étape consiste à déguster la soupe. On retire d'abord du pot en terre cuite le morceau de graisse de mouton, que l'on écrase avec le pilon dans le bol, avant d'y verser la soupe. On fait ensuite de petits morceaux du pain, que l'on met à tremper dans la soupe, et le tout se mange ainsi.

Le reste des ingrédients dans le pot est entièrement pilé, concassé, écrasé avec le pilon, puis on verse la sorte de pâte dans l'assiette, et on la mange avec du pain. On peut alors ajouter un accompagnant, comme de l'oignon, des  herbes fraîches, ou pourquoi pas des olives. A déguster absolument lors d'un voyage en Iran.

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